<鎌倉版>

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北鎌倉燻製工房

あらゆる食材の中からクルミがマッチ!
アーモンド、ジャイアントコーン、ピスタチオ、ピーナッツ、松の実、カシューナッツ等の各種ナッツ類、イチジク、干しぶどう等の各種ドライフルーツ類、ベーコンチップ、ガーリックライス、フライドオニオン、オリーブ、干しシラス、ゴマ等あらゆる食材とチーズを組み合わせてスモークしてみてテイスティングすることを3ヶ月以上繰り返し、北米産の胡桃(くるみ)が一番チーズに合うという結論にいたりました。

最も大切な燻製の工程で最高級のチップになりました。
古いウイスキー樽のチップを使用
通常燻製には、サクラ、ナラ、クルミなど様々な樹種のチップが使用されます。国産や海外輸入チップなどの各種あるなか、北鎌倉燻製工房では北米のウイスキー工場などで廃棄される古い樽を粉砕したものを使用しています。もちろん製造コストはかかります。でも、スモーク商品にとって燻製工程が最も重要なので、ここは、こだわりました。ほんのウイスキーの香りとまではいきませんが、上質な燻製の薫りをお楽しみください。

場所
小町2-16-9
ホームページ
http://smokedcheese.net/
facebook
https://www.facebook.com/somokecheesekobo/
お問い合わせ先
電話:050-1087-4779

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